お料理レシピ
2016年04月22日
圧力鍋で黒豆と黒豆ゼリー
材料
【黒豆】
・黒大豆 ６００ｇ
・お湯 １．５リットル
・砂糖 ６００ｇ
・塩 ６ｇ
・重曹 ６ｇ
・しょう油 ７５ｇ
・鉄材 お湯から、ずっと入れておく
【黒豆ゼリー】
・冷たい黒豆の煮汁 ５００ｍｌ
・８０°以上のお湯 ２５０ｍｌ
・ゼラチン １５ｇ
・黒豆 お好み
作り方
【黒豆】
（1） 蓋なしで、黒い豆以外を全部 圧力鍋に入れ、沸騰したら火を止めて黒大豆を投入し蓋をする。
（2） そのまま８時間以上おく。
（3） 点火して、加圧１８分
600ｇの乾燥黒大豆 → 1,700ｇ黒豆
【黒豆ゼリー】
（1） お湯でゼラチンをよく溶かしてから、黒豆の煮汁とよく混ぜる。
（2） 黒豆をちらし入れて冷やし固める。
（1） 蓋なしで、黒い豆以外を全部 圧力鍋に入れ、沸騰したら火を止めて黒大豆を投入し蓋をする。
（2） そのまま８時間以上おく。
（3） 点火して、加圧１８分
600ｇの乾燥黒大豆 → 1,700ｇ黒豆
【黒豆ゼリー】
（1） お湯でゼラチンをよく溶かしてから、黒豆の煮汁とよく混ぜる。
（2） 黒豆をちらし入れて冷やし固める。
（女性部 生活作品展 出展レシピ）
